熟成短角牛のパテドカンパーニュ~自家製ピクルスと野田村産山葡萄ソースで~

今回は、ビーフ工房 和かな 畠山勝浩料理長からお聞きしたお店で出している野田村産山葡萄ピューレを使った料理とレシピを紹介させて頂きます。

料理名 『熟成短角牛のパテドカンパーニュ~自家製ピクルスと野田村産山葡萄のソースで~』

11324129_395961670591689_1660264134_n.jpg

○熟成短角牛のパテドカンパーニュ・・・吊るし熟成された短角牛に豚の背脂、香草、ポルト酒などで香り付けした肉の                旨みが詰まったテリーヌ

○自家製ピクルス・・・岩手県産の姫キュウリ、みょうが、ラディシュなどを自家製ピクルス液でマリネしたもの。

○山葡萄ソース・・・フォンドヴォー(牛の骨やスジ、野菜からとったフォン)と赤ワインを煮詰め野田村産山葡萄ピューレと合わせました。

畠山料理長から聞いたこの料理の特徴

今回の料理の特徴は、短角牛の旨みが凝縮された濃厚なパテと山葡萄の酸味をアクセントにしたソースで合わせることでバランスが取れた料理にしました。との事。

※畠山料理長には、野田村産山葡萄のしっかりとしたキレのある酸を上手く引き出して頂き、ワインやお酒との相性は勿論の事、お酒が飲めない方にも食事としても楽しめる素晴らしい料理に仕上げて頂きました。

実は、この料理企画はつい先日終了致しましたが、

すぐ7月には、『野田村産山葡萄ピューレを使った自家製山葡萄アイス』を店のメニューに入れて頂きます。日頃から野田村の山葡萄、のだ塩を応援して頂きありがとうございます。スタッフ一同。

グリル料理・ハンバーグ・しゃぶしゃぶ

ビーフ工房 和かな 

〒020-0024

岩手県盛岡市菜園1-11-11ホテルロイヤル盛岡2F

img_wakana.png





野田村山葡萄倶楽部 (2015年6月21日 14:02) カテゴリ: :  [ ]    

お問い合わせ、ご入会のご連絡はこちら

野田村山葡萄倶楽部では、野田村こだわりの山葡萄を応援し、共に盛り上げて頂けれる会員を募集しております。

野田村の山葡萄を好きな方でしたら、どなたでもご参加いただけます。

全国各地の山葡萄愛好家と野田村ファンの皆様! 一緒に野田村の山葡萄を応援しましょう!

野田村ワイナリーサポート会員制度のご案内
野田村ワイナリーサポート会員制度はこちらをご覧ください。

お問い合わせ、または野田村ワイナリーサポート会員への入会希望どちらかをご選択ください。



野田村ワイナリーサポート会員入会希望の方はサポート会員A、またはサポート会員Bどちらかをご選択ください。

有効期間は、会員Aは3年、会員Bは2年です。商品のお届け  毎年5-6月頃にお届けします。

以下、項目をご記入いただき、送信ボタンを押してください。詳細やお振込についてのご案内をお送りいたします。

サポート会員A


山ぶどうワイン、山ぶどうジュースの選択




1回のお届け内容(一口につき。二口の方は倍です)サポート会員Aは3年間に3回のお届けです。

  • 山ぶどうワイン(または山ぶどうジュース) 会員A 4本
  • 特産品詰合わせ(ほたて、鮭のリアス漬など)
  • のだ塩、山ぶどうピューレなど
注1)お届けする商品は、お支払い頂く金額に相当します。
注2)お届け内容は、その年の気候などにより変更の場合がございます。

野田村にお越しの際は、更に、以下の特典がございます。

  • 道の駅のだ・ぱあぷる(店舗)で割引 会員A 10%
  • 国民宿舎えぼし荘
        夕食時に野田村山ぶどうワイン1杯サービス
         サポート会員Aは、更に、お食事のアップグレード
  • 手紙の宿・苫屋 夕食のお料理1品追加
  • 野田焼・ギャラリー泉田 会員A 割引 10%

サポート会員B

山ぶどうワイン、山ぶどうジュースの選択


1回のお届け内容(一口につき。二口の方は倍です)サポート会員Bは2年間に2回のお届けです。

  • 山ぶどうワイン(または山ぶどうジュース) 会員B 2本
  • 特産品詰合わせ(ほたて、鮭のリアス漬など)
  • のだ塩、山ぶどうピューレなど
注1)お届けする商品は、お支払い頂く金額に相当します。
注2)お届け内容は、その年の気候などにより変更の場合がございます。

野田村にお越しの際は、更に、以下の特典がございます。

  • 道の駅のだ・ぱあぷる(店舗)で割引 会員B 5%
  • 国民宿舎えぼし荘
        夕食時に野田村山ぶどうワイン1杯サービス
  • 手紙の宿・苫屋 夕食のお料理1品追加
  • 野田焼・ギャラリー泉田 会員B 割引 5%

特定商取引法に基づく表示

販売価格 野田村ワイナリーサポート会員A 5万円(税込、1口)二口まで
野田村ワイナリーサポート会員B 2万円(税込、1口)二口まで
送料 無し
支払い方法 銀行振込
商品の引渡し時期 毎年5-6月頃、会員Aは3年(3回)、会員Bは2年(2回)
返品について
販売者 株式会社のだむら
代表者 代表取締役 小田 祐士
住所 〒028-8201 岩手県九戸郡野田村大字野田31-31-1
電話 0194-78-4171
メールアドレス info@pa-puru.com

お名前、ご住所等をご入力ください。